Добавлено (25.09.2009, 12:34)
---------------------------------------------
вчера готовила хрен на зиму...со свеклой..надо напишу

надо надо

на 1 кг томатов 300 гр чеснока и маленький стручок жгучего красного перца, все через мясорубку, посолить и по баночкам...

Про аджику из крыжовника скажу свое слово:

это самое любимое блюдо нашей семьи, мы его едим уже лет 20 - как его внесла в наш дом все таже тетя (жена брата мамы)... Оно с особой кислинкой - но вкуснющее

в этом году не делала (потому-что весь урожай этой ягодки благополучно скис у меня на балконе) - о чем страшно жалею

Джем из чернолодки и яблок

В соковарку загрузила ягоды(полную верхнюю кастрюлю) и получила сок - примерно литра 4
в этот сок добавила нарезанных яблок(пару кг) и сахар(2 кг) варила пока яблоки не стали мягкими
по банкам не разливала, на следующий день ещё сахар(1кг) и варить до разваривания яблок.
Получается обалденный джем

в 3-литровую банку положить полбанки ягод(предварительно чуть размятых) ,6 ст.л. сахара и залить водой
На банку надеть резиновую перчатки, пальчики которой проколоть иголкой
и поставить-не трогать
Со временем перчатка сначало встанет, а потом опадёт
после этого вино можно процедить и перелить в другую тару. Хранить в холодильнике

клюквянка

клюкву отжать через марлю, добавить сахар и водку.
на поллитра водки 200-250 гр сока клюквы. Сахар - по вкусу. Я люблю, чтобы напиток был густым и тягучим

1 стакан клюквы растолочь и хорошо перетереть, залить поллитра водки, закрыть и дать постоять неделю в комнате. Сварить сироп:1,5стакана сахара на пол стакана воды. Остудить до теплоты. Водку слить в емкость, туда же отжать сок от оставшихся ягод, ввести сироп, перемешать и оставить еще на сутки в закрытой бутылке.

Малиновка
Мне больше нравится выстаявшаяся, на второй год В первый не так ароматна, на третий слишком густа и теряет присущий ей вкус и аромат.

Свежую малину засыпать сахаром из расчета на 1 часть сахара 2 части спелых ягод. Поставить в холодильник на неделю. Сок слить и убрать в холодильникю Оставшиеся ягоды залить водкой: 1,5-2 части водки на 1 часть ягод. Закрыть и оставить при комнатной температуре на 2-3 недели (я оставляю на три).
Водку с соком слить, влить сок оиз холодильника и перемешать. Разлить по бутылкам.
Некоторые особо рачительные хозяйки добавляют такое же количество сахара, как в первый раз, в ягоды, заливают водкой 1 к 1 и оставляют их отстаиваться по третьему разу. Я так не делаю. Один раз пробовала: вкуса мало, возьни много.

Место обитания - Озерки - Просвещение
"В погоне за знаниями мы утратили мудрость"

приезжай в гости со своими баклажанами