Обычно покупаю 3-4 копыта свиньи, 2-3 голени индейки, 2 свиных уха, кусок говядины и кусок свинины. Все это распределяю по 3-4 кастрюлям. Предварительно все тщательно помыв.
Как мясо закипит,снять пену и поставить на маленький огонь на 5-6 часов. За 30 мин. до оконьчания варки добавить соль, перец и лавровый лист. Соль добавить так, что бы чуть чуть на вкус было пересолено.
Вынуть мясо на поднос, остудить, разделать, разорвать или разрезать по мельче.
Бульон процедить через тряпочку ( я цежу через отбеленную бязь ). Поставить сново на огонь и добавить мясо. Довести снова до кипения и разлить по емкостям, дать остыть и поставить в холодильник.

По желанию можно добавить чеснок и морковку.
Так же можно с наборм мяса отварить язык, и сделать потом заливное из того же бульона.
Тань, ничего сложного...

По поводу хрящей...добавляла хрящи из ушей хрюшки, но кайфа не ощутила, в этом году буду варить без них.
Как выразился один друг семьи, пришедший нас поздравить 1 января, естественно он был угощен холодцом, сказал он слейдущее:
Холодец, суперский, но вот макороны я в нем не люблю ...
Это я хрящик по крупнее оставила и он свернулся и выглядел как макаронина

Все всегда делала на глаз . Ну а к Новому году воспользусь предложенными рецептами , помучаюсь и выберу один.
СПАСИБО, девочки!!!!

Ничего подобного...а через,что еще цедить?
Если через марлю, так -это прошлый век, и холодец таким прозрачным не будет....самый суперский вариант- это бяяяяяязька!

А к говяжьи хвостам как относитесь? Знаю что их берут на холодец, что они суперски желируют..

Этот кусочек называется рулька. И правда, отлично застывает.

А я вот к хвостам, как к ушам и мордам отношусь ...бр А копыта ничего. В общем, девушки мы со странностями Загадочные такие

nelga Не так страшен черт как его малюют. кто б сомневался, что получится!

Место обитания - Озерки - Просвещение
"В погоне за знаниями мы утратили мудрость"

Не поняла? Вы воду меняете в которой все варится???????????