Молоко вскипятить, добавив соль
(я, похо прочитав рецепт, положила 1 ч.л.соли - получилось пресновато, на любителя, но мне понравилось. В следующий раз попробю 1/2 ст ложки).

Взбить яйца со сметаной и в кипящее молоко постепенно влить сметанно-яичную смесь, все время помешивая. Варить минут 5-6, пока сыворотка не отделится от творога.
(я поставила молоко кипятиться с солью в алюминевой кастрюле, т.к. насчет эмали есть подозрения - как она потом отмоется. Параллельно миксером взбила яйца+сметану и нарезала уроп, как раз закипело молоко, я постепенно ввела смесь и укроп в молоко, помешивая, как и сказано в рецепте. Огонь убавила. Сыворотка отделилась, и появились хлопья, как творога, минут через 10-15).

Сито или дуршлаг застелить марлей, перелить в него сырную массу. Дать сыворотке хорошо стечь.
(я сначала сливала в дуршлаг, застеленный 2мя слоями предварительно намоченной марли. Затем "затянула" сырную массу в этой же марле, и подвесила над арковиной, чтобы лучше стекало. В общей сложности получилось около 15 минут)

Когда жидкость стечет, накрыть сыр свисающими концами марли, свеху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее какую-нибудь тяжесть, например литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник. Затем аккуратно снять марлю, переложить сыр на тарелку.
(я затянула сырную массу в марле потуже, положила в небольшую банкочку - так, чтобы масса лежала плотно, сверху поставила пресс, через час убрала вместе с прессом в холодильник на ночь. Утром выложила на тарелку, храню в холодильнике, накрыв фольгой).

На выходе получился кусок сыра 300-400гр весом.

Слабый сомневается перед тем, как принять решение; сильный - после (Карл Краус)