Ржаная мука - что с ней делать?

Eshk

Date: Пятница, 28.11.2008, 20:42 | Message # 1

Кудесница

Group: Проверенные

Posts: 713

Status: Offline

Отправила мужа в магазин за мукой. Думала испечь тортик и пироги. Купил он ржаную... В инете куча рецептов, но в живую с ней мало кто сталкивался. Может кто подскажет проверенный на деле рецептик? Мне в голову кроме хлеба ничего не пришло...

SvetaSnur

Date: Пятница, 28.11.2008, 20:47 | Message # 2

Кудесница

Group: Проверенные

Posts: 462

Status: Offline

.... Не пробовала. Наверное олади можно...

Люби врагов своих . Это лучший способ действовать им на нервы.

Луковка

Date: Пятница, 28.11.2008, 20:48 | Message # 3

Верю в чудо

Group: Проверенные

Posts: 5074

Status: Offline

калитки

kyka

Date: Пятница, 28.11.2008, 20:52 | Message # 4

Алмаз недоделанный

Group: Проверенные

Posts: 1252

Status: Offline

Eshk, ржаная мука в "чистом" виде нигде не используется, в ней чего-то очень мало, и она не выпекается, во всех рецептах добавляют в ржаную пшеничную муку. Хотя, я могу и ошибаться. Но с чистой ржаной мукой у меня никогда ничего не получалось.
Я на ржаной муке квас для окрошки делаю.

Сижу, никого не трогаю, починяю примус....

Луковка

Date: Пятница, 28.11.2008, 20:59 | Message # 5

Верю в чудо

Group: Проверенные

Posts: 5074

Status: Offline

бабушка в детстве часенько готовила, мне очень нравилось smile

она с пюре делала
http://forum.say7.info/topic5597.html

70_кг_оптимизма

Date: Пятница, 28.11.2008, 21:00 | Message # 6

катастрофа

Group: Проверенные

Posts: 843

Status: Offline

Quote (Луковка)

калитки

ещё бы рецептик

Центр Чернышевская 89045505523
Ольга и папрашу не ВЫкать.

70_кг_оптимизма

Date: Пятница, 28.11.2008, 21:04 | Message # 7

катастрофа

Group: Проверенные

Posts: 843

Status: Offline

Луковка ПАСССССССССИБО

Девочки, это очень вкусно. А с парным молоком вообще объеденье, прям из детства

Центр Чернышевская 89045505523
Ольга и папрашу не ВЫкать.

Alina

Date: Пятница, 28.11.2008, 21:16 | Message # 8

Ведьма-лентяйка

Group: Проверенные

Posts: 3183

Status: Offline

Клейковины в ней мало, поэтому она мало разбухает. Я только хлеб делала, в деревне (практически в Карелии smile

) делали калитки. С пшеном, картофельным пюре.

Только в рецепте опечатка "и каждый кусочек раскатать в тонкую (1-2 см) лепешку - сканец. " - не см, а мм! тесто должно быть очень-очень тоненько раскатано, иначе плохо жеваться будет.

ЮЗ, Ульянка

70_кг_оптимизма

Date: Пятница, 28.11.2008, 21:17 | Message # 9

катастрофа

Group: Проверенные

Posts: 843

Status: Offline

Quote (Alina)

точно tongue

Центр Чернышевская 89045505523
Ольга и папрашу не ВЫкать.

dan_anna

Date: Пятница, 28.11.2008, 21:28 | Message # 10

Магистр магии

Group: Проверенные

Posts: 1175

Status: Offline

в описании калиток ошибочка - толщина должна быть 1-2 мм, а не см)))
можно еще сканцы сделать, тоже карело-вепсско-финская кухня:
рецепт теста как в калитках, только моя бабушка добавляла все таки обычную муку
из теста раскатать тонкие, очень тонкие блины по размеру вашей сковородки, обжаривают по два блина сразу, смазывают сливочным маслом. Отдельно варят пшенную кашу и как начинку заворачивают ее в блин. Попробую описать как заворачивать - сначала края с двух сторон к краю, потом сложить пополам и все это в горячем виде под чаек!!!!!

а калитки я больше всего любила с картофельным пюре и с толокном и чтоб сверху сметанки много запеченной))))) ням!!!

моя мама и тетушка пекут эти блюда довольно часто, очень вкусно!!!

у меня есть ЗЛАТАпчёлик (01.05.2007)

живу в Красном Селе