Каннелони

Начинка:Луковицу или две мелко нарезать и обжарить в раст.масле. Добавить нарезанный мелкими кубиками помидор среднего размера, пассеровать. Выложить смешанный фарш (говядина-свинина 1х1) – не менее 600г и обжарить. Посолить, поперчить, посыпать сушеными базиликом, душицей и укропом. (Душицы меньше, чем базилика). Потушить немного на маленьком огне. Посыпать 3-4 ст.л. тертого твердого сыра, прикрыть крышкой на минутку, чтоб расплавился и связал фарш и снять с огня. (Обычно вместо дорогущего пармезана, беру литовский Джюгас. Замечательный аналог.)

Соус:2 горсти сушеных грибов размочить, сварить и мелко нарезать (неплохо бы их и обжарить на слив. маслице, но совсем необязательно.). 2 ст.л. муки обжарить на сухой сковороде на сильном огне, (лучше тефлон, чтоб не сгорела) до све6тло-золотистого цвета. Положить 2 полных ст.л. сливо.масла, продолжать мешать, чтоб не было комков. В 3 приёма влить 1 стак. Молока, интенсивно размешивая при кипении. Добавить еще 1,5-2 стакана молока( или заменить его кипятком, если вдруг молока не оказалось. На вкус не повлияет.) Подержать на огне еще 3-5 минут, немного остудить. Приправить по вкусу: солью, давленым чесноком, сушеным базиликом, томатным кетчупом (обычно 1 ст.л. достаточно), чуть-чуть душицы (это по желанию).

Каннелони нафаршировать. Они очень хрупкие, поэтому ложечку лучше брать совсем маленькую. Но все равно потом придется набивать пальцами, потому что фаршировать надо очень плотненько.
На дно формы налить немного соуса. Выложить 1-2 ряда каннелони. Сверху посыпать мелко нарезанными грибами и залить соусом. Хорошо, чтобы соус покрыл все каннелони, тогда будет сочненько.
Закрыть форму фольгой и запекать в духовке при 200С 40-50 минут, не открывая фольги.
Если потом захочется золотистую корочку, то можно практически готовые каннелони посыпать тертым сыром и запечь.

Место обитания - Озерки - Просвещение
"В погоне за знаниями мы утратили мудрость"