сливовый пирог-перевертыш

СОСТАВ

~400г слив (примерно 20 штук), 1,5 стакана сахара, 1 стакан муки, 150г сливочного масла, 2 яйца, 1/3 стакана молока, 2 ч ложки разрыхлителя, ванилин

Масло комнатной температуры (оставив небольшой кусочек - размером со спичечный коробок) растереть с 3/4 стакана сахара, разрыхлителем и ванилином в однородную мягкую массу.
Вмешать муку.
Добавить яйца и молоко; хорошо размешать.
Сливы разрезать на половинки и вынуть косточки. Сливы лучше брать кислые и осенних твердых сортов.
В сковороде растопить отложенное масло, насыпать сахар (оставшиеся 3/4 стакана) и довести до закипания.
Выложить сливы разрезом вниз.

В данном рецепте лучше всего использовать сковороду со съемной ручкой - ее можно и на огонь поставить и в духовку.
Если такой сковороды нет, а есть только форма, которую нельзя поставить на плиту, то нужно сахар с маслом растопить в маленькой кастрюльке, вылить в форму и потом уже выкладывать сливы.
Поверх слив ложкой аккуратно выложить тесто.
Поставить в разогретую до t=180°С духовку и выпекать до готовности (25~45 минут).
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть сверху полотенцем и оставить минут на 10~15.
Ножом или лопаточкой отделить боковые стороны пирога от сковороды.
Сковороду поставить на огонь на 1~2 минуты, чтобы слой карамели внизу начал таять. Накрыть сверху блюдом, перевернуть и осторожно снять сковороду.
(Если пирог опрокидывать на блюдо сразу после выпечки, то велика вероятность, что пирог поломается или часть слив останется прилипшей ко дну. Но если пирог немного постоит, то он "схватится" и его будет очень легко вынимать.)

Яблоки:
5 яблок (или 7 средних)
Очистить и потереть на крупной терке.
+ сок одного лимона + 2 яйца + пакерик ванилина + 100гр сахара + 1 ст ложка муки
Все перемешать.
На сковороде растопить 50 гр сл масла и выложить эту массу туда.
После закипания тушить 5 минут постоянно помешивая.

Корж и яблоки остудить. Выложить яблочную массу на корж в форму.

Сливки:
33% сливки остудить (~ 30 мин в морозилке)
250 гр взбить с 2 ч л сахара. ( 2 пачки по 0,2 хватает вполне)
Выложить сливки сверху яблок и поставить на ночь в холодильник.

300 грамм -мед
1 яйцо
60 грамм-масло сливочное
100 грамм-сахар
0,6 стакана-крепко заваренный чай
10-15- измельченных гвоздик
ВСЕ ПЕРЕМЕЩАТЬ хорошенько, а потом добавить:
500 грамм- мука
0,5 ложки-сода.
И снова хорошенько вымешать.
Выпекать при 200 градусах 1 час( примерно, смотреть по готовности))
Крем:
500 грамм сметаны
1 стакан-сахара
(сделать крем с помощью миксера или блендера)
Готовый торт разрезать на 3 -4 коржа и прослоить кремом, дать дать пропитаться!!!
Приятного аппетита

Киш творожный с сыром

Быстро и вкусно.

Состав
Тесто
225 гр муки
1/2 чайной ложки пекарского порошка
1 яйцо
100 гр сливочного масла
соль

Начинка
500 гр творожной массы /кварк/
2 яйца
200 гр натертого сыра ("Гоуда")
соль и перец

Приготовление
Перемешать муку, пекарский порошок и соль. Добавить яйцо, масло. Все хорошо вымешать. Тесто поставить в холодильник на 30 мин.
Творожную массу размешать с яйцами и сыром, посолить и поперчить /по вкусу/.
Тесто раскатать и выложить в форму. Сверху выложить начинку.
Выпекать при температуре 180-200 С около 35 минут.
Можно подавать с салатом из помидор.

svem с кук-толка!

Мои комментарии:
* Вместо масла брала "Пышку"
*Творога была только 1 пачка - "Пискаревского" поэтому добавила еще пачку "сыра домашнего - 4%"
*Сыра твердого положила меньше - где-то 150 гр
* Тесто мне было раскатывать лень, и в холодильник ставить некогда. Поэтому просто размяла руками по форме и положила начинку.

Получилось очень вкусно и сочно.

Бабушкино дрожжевое тесто

Отлично поднимается. Остается мягким даже на следующий день.

Состав

На один большой противень кулебяки или 2 противня с плюшками.

~ 50 гр. слив. масла
1/2 пачки (250 гр.) маргарина, то есть 1/4 + 1/4
300 гр. молока
100 гр. воды
2 ст. л. подсолнечного масла (нераф.)
1/2 ст. л. соли (верхом для солёных пирогов и < 1/2 для сладких)
5-6 ст. л. сах. песка
мука
0.5 палочки дрожжей (лучше брать не сухие дрожжи, а свежие: например, 1 жёлтый кубик )

Приготовление
В кастрюлю, в которой будет ставиться опара, положить: масло + половина маргарина (т.е. 1/4 пачки) + вода + подс. масло + соль + сахар - подогреть, чтобы разошлось. Добавить холодное молоко. Раствор должен получиться теплым, в нем сильно чувствуются сахар и соль.
Дрожжи в кружке развести чуть теплым раствором из кастрюли - и в кастрюлю. Добавить 4 ст.л. верхом муки - поставить в тёплую воду. Если дрожжи поднимаются, добавить муку, сколько возьмет. Месить руками. В конце замеса добавить заранее растопленный оставшийся маргарин. Поставить обратно в теплую воду. Поднимется I раз - обмять, II раз - печь.

Примечания
* Очень долго ждать, пока поднимется тесто, не стоит. Так как дрожжи к тому времени могут "сожрать" весь сахар и соль, и тесто станет пресным.
* Иногда, когда нет времени ждать, и очень свежие, хорошие дрожжи, я не жду вторго поднятия теста, а пеку сразу после первого. Иногда вообще не жду, а начинаю делать пироги сразу. Все равно получается.
* В крайнем случае можно свежие дрожжи заменить сухими.
* В этот раз у меня были ужасные дрожжи, я добавляла еще сухие - поднялось поэтому плохо.
* У бабушки все рецепты были "на глаз", поэтому всеми нормами продуктов мы обязаны маме, так как она садилась рядом с готовящей бабушкой и делала все замеры ))

* Очень хорошо делать пирог из этого теста с капустой. Фирменную капусту выложу, если кому интересно.

Мама всегда переживала по тому поводу, что она делала все, как бабушка, а также вкусно у нее никогда не получалось... Но мама никогда не любила готовить. Думаю, что у посетителей топика все получится!!!

У меня пирожки получаются черствыми на след. день. А я хочу что бы были мягкими!

Добавлено (11.12.2007, 20:27)
---------------------------------------------

Добавлено (11.12.2007, 20:30)
---------------------------------------------

Добавлено (11.12.2007, 21:39)
---------------------------------------------
РЕЦЕПТ: Печём блинчики тоненькие,готов им начинку (любую)на фотке куринный фарш с луком, а на другой говяжий с пшеном,на блинчик кладём начинку,если она мясная,то сыра тёртого на блинчик сыпем,чтоб начинка прилипла.Делаем такой вот тортик.блинов примерно 20 штук,потом в духовку для запекания

А вы их после снятия с противня маслом сливочным смазываете? Потом надо их укутать, тогда они мягенькие становятся.