еще пропроще если можно в такие рулетики положить пюре, а сверху сыром посыпать

Наиля, можно в твоей теме спрошу - а какую рыбу покупаете? филе тилапии и пангасиуса чото надоели, да слышала о них нехорошее, не хочу их...
хеки-минтаи всякие сухие - их тушить или под маринадом делать
а вот что пожарить? чтоб не очень дорого и не костлявое? окунь морской очень понравился нам, а что еще посоветуете?

Я люблю судака.

это то, что есть в инете

1 вариант
3 рыбные тушки хека, соль, перец, 1 лимон, укроп, 3-4 помидора, 1.2 стакана сметаны, 2 зубчика чеснока, 100 г сыра, панировочные сухари.

Рыбу промыть, аккуратно отделить от хребта, не повредив спинку, посолить и поперчить со всех сторон по вкусу, полить выжатым из лимона соком. Противень смазать кукурузным маслом, положить по 2 веточки укропа, сверху на рыбу. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, разрезать на половинки и выдавить сок. Нарезать мякоть мелкими кубиками и добавить в сметану, предварительно смешанную с измельченным чесноком и половиной порции натертого сыра. Смазать рыбу полученной массой внутри и сверху. Верх рыбы затем посыпать оставшимся сыром и панировочными сухарями. Запекать рыбу в духовке 30-35 мин при температуре 200oC.

2
Любую рыбку, даже самую недорогую, можно превратить в настоящий шедевр, если запечь ее в томатном соусе с сыром. Именно так делают греки – известные любители полакомиться!

Ингредиенты:

* 500 гр. рыбного филе (любого)
* два вареных яйца
* соль
* две луковицы
* 3 помидора
* 3 зубч. чеснока
* майонез
* 150 гр. тертого сыра

Приготовление:

Рыбу порезать, обжарить без муки, посолив. Также обжарить лук. Яйца порезать кружочками, помидоры измельчить, добавить чеснок.
Рыбу выложить в форму, затем – помидоры с чесноком, затем лук и яйца. Все полить майонезом, присыпать сыром и запекать.

Я делаю так
порционные куски филе ХЕКА солю, перчу, обливаю лимонным соком (поместив в миску), потом много-много петрушки туда, зубчик-2 чеснока давлю, тру сыр типа российского, можно добавить сметану (я кладу майонез). Даю постоять-пропитаться, потом на протвень чуть масла оливкового (чтобы было аутентично, если нет, то подсолнечное) выкладываю рыбу, а сверху на каждуюю филеену горкой заправку и в духовку

Тилапия

А вот телапии хороша мне кажется в любом виде

мы рыбу не так уж часто едим (к сожалению) поэтому и запеченая/жареная/под маринадом не приедается

по безопасности мне кажется лучше всего рыба не из питомников, а вольная морская - хек-минтай-треска
если не права, поправьте меня пожайлуста

Вот пара моих любимых рецептов, может кому пригодится.

ФОРЕЛЬ ПО-ФИНСКИ
Филе радужной форели - 500 г (1-2 шт.), сливки 30-40% - 100 мл, соль, приправа (крупномолотый душистый перец и лимонная кислота) Использовать приправу "Лимонный перец" от Santa Maria, масло подсолнечное - 2 ст.л.

Пресноводную форель разделать на два филе с кожей без костей. В жаропрочную форму влить подсолнечное масло. Положить одно филе кожей вниз. Довольно густо посыпать лимонным перцем. Поставить в холодную духовку и запекать при 175 С до побеления мякоти рыбы. Затем полить ее крем-сливками. Запекать при 150-175 С около 15-20 минут до готовности.

РЫБА жареная с помидорами и сыром.
Рыба (любая, как раз хороша сухая-треска, минтай, но и судачок хорош, но не окунь-жирноват) - 0,8-1 кг, соль, перец черный молотый, сок 1/4 лимона, мука, помидоры - 1 шт., лук - 1 шт., тертый сыр - 4-5 ст.л., сметана - 150-175 г.

Подготовленную рыбу разделать на филе без кожи и костей и нарезать на 7-10 порционных кусков. Каждый кусочек подкислить, посолить, поперчить и смазать с двух сторон сметаной. Оставить мариноваться минимум на 30 минут. Лучше мариновать в течение 1 часа.
Луковицу нарезать очень тоненькими кружками, сохранив их целиком. Помидор также нарезать по количеству рыбных кусков. Приготовить сырную помадку. Для чего сыр натереть на мелкой терке. Сыр тщательно перемешать с таким же количеством столовых ложек сметаны.
Рыбу вместе со сметаной плотно запанировать в муке. Жарить на горячем растительном масле с одной стороны до золотистого цвета. Как только рыбные кусочки перевернули обжаренной стороной вверх, положить на каждый по луковому кружку, затем кружок помидора и по 1 десертной ложке сырной помадки. Сразу же закрыть крышкой и довести до готовности на среднем огне.

Место обитания - Озерки - Просвещение
"В погоне за знаниями мы утратили мудрость"