Всем привет! Напишу, чем пользуюсь я

Тефлоновая прямоугольная у меня идет под всяческое мясо, курицу... Для выпечки, мне кажется, она не совсем удобна. Если делать большой пирог, то уж лучше на стандартном противне с низкими бортиками. А то как его потом из этой глубокой вытряхивать? :))
Круглая разъемная форма незаменима для приготовления всяческих пирожных-пирогов, когда надо на готовый корж выливать крем, застывающий потом в холодильнике. Вынимать опять же удобнее. Просто не надо в ней выпекать жидкое тесто.

А для выпечки вообще любой я обожаю силиконовые формы. Ничего не пригорает, вынимается все запросто, удобно хранить (свернув в трубочку).

Добавлено (14.12.2007, 17:38)
---------------------------------------------
Вот, выложу то, что нашла из своей выпечки

Мой сливовый перевертыш

Пирожок с горбушей из банки.Ну очень вкусный!

к меня дети играют в зайчика -форму нужно отобрать и испоьзовать по назначению

Шарлотка с ревенем

Добавлено (14.12.2007, 17:51)
---------------------------------------------
Пирожок с курочкой:

А это я даже не знаю, пирог или уже торт :)) В общем, чизкейк:

И в разрезе:

А поделитесь, пожалуйста, рецептом пирога с горбушей из банки! И тем, что с курочкой.

ЮЗ, Ульянка

Состав
Для теста: 250гр. кефира (лучше не бифидок)
250гр. майонеза (самого простого, в кругленькой белой баночке),
2 яйца,
~ 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. гаш. соды,
муки до консистенции густой сметаны.

Для начинки:
Куриное филе (я кладу филе бедра ~ 2 шт., можно и с 1 грудкой, но выходит немного сухое.)
3 сред. картофелины.
2 луковицы,
Укроп, петрушка (лучше сухие),
Соль, перец.

Приготовление
Тесто: просто всё перемешать , муку в конце. Оно должно быть как густая сметена.
Начинка: Нарезать курицу и картофель кубиками где-то по 1 см., лук очень мелко, добавить зелень и специи. Кто любит, можно добавить зеру.

Протвень смазать маслом, вылить 2/3 теста, выложить начинку, и ложкой раскидать остальное тесто. Верх будет закрыт с дырками, так и надо.
Засунуть в разогретую духовку и печь на средней темп. примерно 50 минут (проткнуть спичкой).

Пирог получается ОЧЕНЬ вкусным и не сохнет на след. день. Его можно печь и с другим мясом или добавить грибы. Удачи

Dulechka

Добавлено (14.12.2007, 21:30)
---------------------------------------------
Тесто дрожжевое для рыбного пирога мое, его уже тут выложила Оля-70 кг оптимизма

А начинка от Тани-Вишни: банка горбуши, лук репчатый, огурчик маринованый, майонез, сыр. Ну очень вкусно!

Сырые В этом вся изюминка, все пропитывается куриным соком.. Мням

Я ставлю просто в холодную духовку. В горячую боюсь. За температурой даже и не слежу... Ничего пока не треснуло :))

Пирог с горбушей вроде уже давала выше.

А чизкейк вот он:

Добавлено (15.12.2007, 01:18)
---------------------------------------------
Чизкейк

Состав
Для основы:
2 чашки измельченного сухого печенья (graham crackers)
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла

Начинка:
450 гр. cream cheese, комнатной температуры
1 чашка сахара
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра с одного лимона
450 гр. (1 pint) сметаны, жел-но погуще

Также нам понадобится разъмная форма для выпечки, диаметром 23 см., фольга и большая форма для водяной бани.

Приготовление
Приготовление основы: В комбайне измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом, я еще на дно подстилаю кружок из пергаментной бумаги, потом доставать удобнее. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну и делаем бортики, высотой прибл. 2,5 см. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник.

Приготовление начинки: В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. Вмешайте ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке.
Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.

Приготовление водяной бани: Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги, я даже складываю его в два раза, и оборачиваем его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром. Я для этого пользуюсь прямоугольной формой для запекания, моя разъемная форма как раз умещается в ней. Наливаем в бОльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком.

Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течении 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. Достаю из разъемной формы и украшаю чизкейк незадолго перед подачей на стол, можно часа за два. Аккуратненько растегиваем форму, затем можно чизкейк за бумажный кружок передвинуть на блюдо, а можно оставить прямо на железном кружке от формы, его не будет видно. Перед тем как украшать тортик, рекомендую салфеткой или бумажным полотенцем осторожно промакнуть вверх, т.к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат.
Самый простой способ украсить торт - это рисунок из какао с помощью трафарета. Очень удобно и красиво, можно использовать различные узоры. Можно весь верх усыпать какао (как у меня на фото), а потом украсить по желанию тертым белым или черным шоколадом, орехами, кокосовой стружкой или ягодами. А вообще, у нас в магазинах продают чизкейки совсем без украшений, он и так очень вкусный. Все наши знакомые, которые пробовали этот тортик в один голос говорили, что он намного вкуснее и нежнее магазинных.
В общем, самое важное для чизкейка - это правильная выпечка, т.е. температура и время. У меня всего один раз получилось не совсем удачно, когда я слегка его не додержала в духовке. Он в серединке получился слегка жидковатый, но гости слопали и никто даже и не понял, что это деффект.

Я старалась написать все подробно, основные моменты выделены черным цветом. Получилось длинно, но на самом деле все очень просто и не волокитно, личного участия в процессе совсем немного. Так что не бойтесь, все получиться, особенно если будете делать в первый раз, у меня в первый раз всегда хорошо получается.

Лукерья с кукинга

Не пугайтесь, это действительно очень просто! И очень-очень вкусно!
Я брала крем-чиз: Рама бонжур без добавок. Печенье подойдет любое, даже "Юбилейное".
Цедру и корицу не клала.
Гости были в восторге, даже чуть не передрались с именинником из-за последнего кусочка :)))

а про горбушу нет ничего или я туплю

Да я наверно плохо разместила.. Как-то не привыкла еще к этому форуму.. Он немного необычный

Еще раз скопирую:

Тесто дрожжевое для рыбного пирога мое, его уже тут выложила Оля-70 кг оптимизма Бабушкино тесто

А начинка от Тани-Вишни: банка горбуши, лук репчатый, огурчик маринованый, майонез, сыр. Ну очень вкусно!